Сахар: так ли страшна белая смерть?

Чем полезны для организма сахара? Можно ли полностью исключать их из рациона? Чем заменить сладости и сахарный песок?

Наверное, каждого человека хоть раз в жизни предостерегали, сахар — это белая смерть. Это выражение как минимум глупо, ведь полное исключение этого продукта из рациона грозит человечеству если и не полным исчезновением с лица земли, то отсутствием энергии и ума – точно. Судите сами!

Белки-строители

Ф. Энгельс был прав: жизнь представляет собой лишь способ существования белковых тел. Чтобы из белков формировались ткани и органы нужны жиры, которые отделяют друг от друга различные элементы, одновременно структурируя их. Только все это лишь основа, механический процесс, наделить который способностью жить может только «топливо», преобразуемое организмом в энергию. Именно таким топливом и можно считать углеводы (они же сахара). Теперь более подробно.

Конечно, если подходить строго, то энергию тело способно получить абсолютно из любой составляющей организма. Но есть веский аргумент в пользу именно углеводов: из одной молекулы сахара можно получить 38 молекул АТФ, а из жировой или белковой – всего 2. Кроме того расщепление глюкозы протекает безотходно, а вот после переработки белков и жиров остаются пресловутые шлаки, причиняющие вред головному мозгу, печени, почкам и в результате становящиеся причиной заболеваний и деменции.

Так что сторонники полного истребления в рационе сахаров повышают для себя вероятность преждевременно столкнуться со слабоумием и сильно сократить себе жизнь.

Сахар сахару рознь

Все сахара можно разделить на высокомолекулярные (в первую очередь крахмал), присутствующие в злаковых (овсе, ячмене, пшенице, рисе и т. д.) и овощах (картошка), и низкомолекулярные (ди- и моносахариды), к которым относятся глюкоза, арабиноза, фруктоза, сахароза.

Легче всего получить энергию, особенно необходимую головному мозгу и нервной системе в целом, из сахаров низкомолекулярных. Именно они обладают привлекательным сладким вкусом. А вот крахмал организм должен сначала преобразовать в другую форму, то есть ему приходится выполнять дополнительную работу. Это делает крахмалистую пищу не очень полезной для тела.

Так что сахар является необходимой составляющей любого меню, даже диетического и нацеленного на похудение. Просто получать его следует не из сахарного песка, конфет и сладких десертов, а из более полезных, содержащих глюкозу и сахарозу продуктов, таких как сухофрукты или фруктовые соки.

В ежедневном рационе обязательно должны присутствовать простые углеводы. Без этих пищевых элементов телу будет недоставать энергии, а ее острый дефицит (гипогликемия) чреват ухудшением общего состояния и даже комой.