Новое исследование связало PFAS с риском гипертонии: как избежать воздействия этого химиката на кухне

Гипертония – тяжкое бремя для сердца. Когда давление все время повышено, орган вынужден работать интенсивнее, чем обычно, что в конечном итоге увеличивает риск сердечных заболеваний или инсульта. А у женщин, на долю которых приходится около 52% связанных с высоким давлением смертей, вес, менопауза и беременность еще больше увеличивают риски.

Здоровое питание и активный образ жизни помогают сохранить здоровье сердца, а новое исследование Американской кардиологической ассоциации показывает, что еще одним шагом на пути к этой цели может стать избегание воздействия PFAS – вредного химического вещества, с которым мы вынуждены сталкиваться в быту. Ученые выяснили, что у женщин с более высокими концентрациями PFAS (пер-и полифторалкильных веществ) в крови повышен риск развития гипертонии. В исследовании приняли участие более 1000 добровольцев в возрасте от 45 до 56 лет, у каждого из которых первоначально (то есть 18 лет назад) артериальное давление было в норме. Оказалось, что особенно уязвимыми перед воздействием этих химических веществ являются именно женщины.

Больше всего PFAS содержится в покрытиях антипригарных сковородок и в одноразовых пищевых контейнерах. В процессе использования эти вещества могут попадать в пищу (например, когда вы готовите в антипригарной посуде на сильном огне), а также в воздух, воду и почву (когда подобные вещи выбрасывают и вывозят на свалку).

Исследователи изучили отдельные типы PFAS и обнаружили, что у женщин с высоким уровнем семи из них вероятность развития гипертонии была на 71% выше. Эти химикаты могут обнаруживаться во всех видах предметов домашнего обихода – от шампуня и зубной нити до молочных продуктов и одежды. Довольно сложно полностью избежать воздействия PFAS, но есть способы уберечь от него употребляемую пищу.

1. Откажитесь от попкорна для приготовления в микроволновке.

Исключите из своего рациона попкорн, купленный в магазине. С внутренней стороны пакеты для его приготовления часто имеют покрытие на основе PFAS. Отказ от порционного пакета вовсе не означает, что каждый раз, когда вы захотите попкорна, вам придется доставать сковороду. Вы можете продолжать готовить его в микроволновой печи, но в многоразовом пакете. Просто всегда держите под рукой емкость с кукурузными зернами и свои любимые приправы. Кстати, так вы еще и сэкономите немало денег!

2. Пользуйтесь своим контейнером.

Это может создавать некоторое неудобство, но оно окупится! В следующий раз, когда отправитесь перекусить в кафе или ресторане, возьмите с собой стеклянный или металлический контейнер, чтобы сложить в него остатки недоеденного бургера или буррито. Если вы попросите у официанта коробку для еды, скорее всего, он принесет изделие из пенополистирола (что довольно вредно для окружающей среды) или экологически чистый перерабатываемый контейнер, который может быть битком набит PFAS. Совсем недавно, в марте 2022 года, было обнаружено что даже сети ресторанов, обещавшие сократить количество PFAS в упаковке своих продуктов, так и не смогли этого сделать. Использование собственного контейнера для еды – лучший способ избежать контакта с этими химическими веществами, созданными человеком. Если вы не можете всегда носить его с собой, старайтесь хотя бы не разогревать пищу в коробке, которую принесли из ресторана.

3. Будьте осторожны с антипригарной сковородой.

Даже сковорода, заявленная как не содержащая PFAS, скорее всего, по-прежнему покрыта одним из его типов. Лучшим решением является переход на эмалированную чугунную или нержавеющую посуду, но если у вас есть любимая сковородка с антипригарным покрытием, с которой не хочется расставаться, просто не ставьте ее на сильный огонь и всегда используйте силиконовые или деревянные принадлежности, защищающие ее от царапин. Также неплохо было бы мыть антипригарные сковороды вручную мягкой губкой.