После окончания Великой Отечественной войны разрушенные бомбёжками здания начали потихоньку отстраивать, возвращая к жизни магазины, бани, парикмахерские и заведения общественного питания. В крупных городах работали дешёвые пивные бары и шикарные рестораны. Продолжили работу старые и открылись новые. Клиентами дорогих ресторанов являлись номенклатурные чиновники, композиторы, известные писатели. На рубеже 50-х и 60-х годов в ресторанах начали организовывать свадебные застолья. Также при ресторанах открывали кулинарии, где продавались полуфабрикаты и кондитерские изделия. Например, при ресторане «Метрополь» продавали вкусные котлеты из печени.
Если в 1957 году в Ленинграде насчитывали тринадцать ресторанов и четыре кафе, то к 1963 году количество ресторанов увеличилось более чем в пять раз – правда, не все рестораны вносили в путеводители. Кроме этого, появились и новые типы общепита – пирожковые, пельменные, чебуречные. В ресторанах начали праздновать различные важные события – например, университетские выпускные. Также рестораны работали в гостиницах, принимавших туристов из других государств – «Астории», «Европейской».
Ресторан «Метрополь» времен СССР. Фото: Яндекс картинки
В 1950-е завсегдатаями элитарных ресторанов были музыканты и актёры. Через десятилетие компанию им составили представители богемы. В Ленинграде ресторане работали при домах творческих союзов. Позднее в городских зонах отдыха начали строить одноэтажные кафе. Зал таких заведений обычно окружали витражным стеклом. Ещё позже стали открывать и молодёжные кафе, в которых проводились встречи с поэтами, музыкантами, актёрами. В них подавали алкогольные коктейли, а музыканты играли джаз. В кафе «Аэлита» бывал Булат Окуджава, захаживал Евгений Евтушенко.
И в ресторанах, и в других предприятиях в СССР должна была находиться книга жалоб и предложений, в которых посетители могли оставить жалобы на обслуживавших их официантов. В лучших ресторанах у входа стояли швейцары – представительные мужчины в фуражках. Тогда бронирование столиков распространено не было, поэтому в рестораны стояли очереди. Однако частых гостей (коммерсантов, директоров магазинов, зубных врачей) могли пустить и без очереди.
Непорядочные сотрудники ресторанов порой мошенничали со счетами, превращая два салата в три салата, 300 граммов водки в 1300 граммов и т.д. А основательно выпившие клиенты порой оплачивали счета, ничего не проверяя. За дополнительную плату в ресторане можно было заказать выступление музыкантов – Раймонда Паулса, Юрия Антонова и других.
Ресторан «Прага» времен СССР. Фото: Яндекс картинки
В ресторан «Прага», расположенный на Арбате, любила заглядывать сама Алла Пугачёва. В этом заведении подавали продукты из Чехии – сосиски, пиво, копчёные шпикачки, салат с грибами. В ресторане «Арбат» начинали певческую карьеру Марина Хлебникова и Ирина Аллегрова. Также здесь часто собирались «ночные бабочки». А в правительственном ресторане «Советский» бывали и именитые гости Советского Союза – Маргарет Тэтчер, Арнольд Шварценеггер.
Комментариев (0)