16 самых популярных национальных блюд в Японии

Многие думают, что суть японской кухни заключается в суши, но на самом деле существуют тысячи других блюд, помимо рыбы, о которых многие не знают и которые являются частью повседневной жизни японцев.

1. ЯКИТОРИ – ЯПОНСКИЙ КУРИНЫЙ ШАШЛЫК

Якитори — знаменитый куриный шашлык на гриле, очень популярное блюдо в барах, на фестивалях и в уличных киосках. Одно из самых популярных блюд в Японии, которое может варьироваться в зависимости от типа шашлыка, не только из курицы, но и из говядины и свинины.

Это японское блюдо также можно назвать “кусияки”, что означает шашлык на гриле. Блюдо обычно едят с соусами. В качестве добавок также используют перец, сыр, грибы, тофу и другие продукты.

2. ЯКИНИКУ – ЯПОНСКОЕ БАРБЕКЮ

В отличие от западного барбекю, мясо, приготовленное на гриле в Японии, нарезают ультратонко и обжаривают за несколько минут, чтобы обмакнуть в соус и съесть. Японцы обычно идут в ресторан и жарят мясо за столом.

3. РАМЕН – ТРАДИЦИОННАЯ КИТАЙСКАЯ ЛАПША

Несмотря на то, что рамен возник в Китае, он является одним из самых популярных японских блюд в стране. Существуют тысячи раменов, каждый из которых имеет разные вкусы и ингредиенты. Есть специализированные рестораны, которые продают только один вид регионального и популярного рамена. Рамен состоит из лапши с соевым соусом или другим популярным вкусом, обычно со свининой и овощами.

4. ГЮДОН – ПОПУЛЯРНОЕ МЯСНОЕ БЛЮДО С РИСОМ И ЛУКОМ

Гюдон — одно из самых дешевых и популярных блюд Японии, состоящее из риса с мясом и луком. Это может показаться простым, но удивительно, как японцам удается сделать это простое блюдо таким вкусным. Легкодоступное блюдо, которое может стоить около 500 иен.

5. СОБА — ГРЕЧНЕВАЯ ЛАПША

Соба – это дешево и просто. Блюдо состоит из гречневой лапши и имеет горячие и холодные вариации, чаще всего с нарезанным зеленым луком, тофу, тестом темпура, яйцом и другими.

В Японии можно найти рестораны Soba повсюду, и блюда могут быть очень дешевыми всего за 200 иен, но могут легко доходить до 1000 иен в зависимости от места и ингредиентов блюда.

6. УДОН – ТОЛСТАЯ ЛАПША

Удон похож на собу, и обычно его можно найти в тысячах ресторанов по всей Японии по низкой и доступной цене. Его главное отличие в том, что он толще и белее, так как сделан из пшеничной муки вместо гречневой. Ингредиенты и виды блюд для Удона такие же, как и для Собы.

7. НИКУМАН – ЗАПЕЧЕННЫЕ ПЕЛЬМЕНИ С МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ

Никуман представляет собой вареные клецки с начинкой из мяса, бобов адзуки (сладких) и многих других вкусов.

Эти пельмени возникли в Китае, но являются частью японской культуры настолько, что название никуман происходит от японского и означает пельмени с мясом.

8. ОКОНОМИЯКИ — ЯПОНСКИЕ БЛИНЫ

Окономияки — это разновидность японских блинчиков с начинкой из бекона, капусты, яиц, сыра, лука, осьминогов, креветок, майонеза и даже пасты.

Слово окономияки буквально означает “то, что вы хотите пожарить”. Где “яки” означает жареный или приготовленный на гриле, а “окономи” означает то, что вы хотите, желаете или любите. То есть на эту тарелку можно положить все, что угодно.

9. ТЕМПУРА – ЖАРЕНЫЕ КРЕВЕТКИ И ОВОЩИ

Блюдо сводится к смешанным и обжаренным овощам и морепродуктам, завернутым в тонкое пюре, обычно подается с рисом или макаронами. Жарка осуществляется в очень горячем масле, всего около двух-трех минут.

Главный секрет этого блюда заключается в тесте, которое имеет тенденцию быть жидким, кисло-сладким, очень дешевым и простым в приготовлении. Темпуру можно найти в ресторанах Soba и Udon, а также в уличных киосках и других местах, где ее подают в качестве закуски.

10. ТАКОЯКИ — ЖАРЕНЫЕ КЛЕЦКИ ИЗ ОСЬМИНОГА

Такояки — очень популярные клецки, в основном в регионе Кансай, их тесто напоминает тесто для окономияки, но их основным ингредиентом является нарезанный осьминог, из которого получаются маленькие круглые клецки.

Его также можно приправить стружкой темпуры, нарезанным имбирем, зеленым луком, нори, рыбной стружкой (кацу) и есть с соусом для макания. Без сомнения, одно из лучших японских уличных блюд.

11. СУКИЯКИ – РАГУ ПО-ЯПОНСКИ

Сукияки — один из нескольких видов японского рагу с нарезанным мясом, овощами и зеленью. Сюда же можно отнести грибы, удон, лук-порей, тофу и другие. Обычно их готовят в неглубокой железной сковороде.

Сукияки подают в “набэмоно”, типе горшка, из которого берут и наливают в свои тарелки столько, сколько хотят. Этот тип тушеного мяса является одним из самых популярных японских блюд.

12. ОНИГИРИ – РИСОВЫЕ КЛЕЦКИ С НАЧИНКОЙ

Онигири — это рисовые шарики, завернутые в водоросли нори и начиненные тунцом, курицей и другими ингредиентами на выбор. Некоторые онигири вместо начинки смешивают с фурикаке (смесь нарезанных ингредиентов для приправы к рису).

Часто они имеют треугольную форму. Онигири появились в 15 веке, когда самураи держали рисовые шарики в бамбуке и употребляли их в пищу во время сражений. Одно из самых простых японских блюд.

13. МОТИ – СЛАДКИЙ КЛЕЙКИЙ РИСОВЫЙ ПИРОГ

Моти готовят путем растирания липкого японского риса, называемого “мотигомэ”, до образования теста. Моти является распространенным ингредиентом многих японских блюд, десертов и сладостей. В основном это клейкий рис, перемолотый в пасту, а затем отлитый в форму.

Этот десерт очень распространен и дает жизнь бесчисленному количеству других сладостей в японской кухне. Он может быть красочным и иметь много разных форм и начинок, некоторые из них обычно начинены сладкими бобами, называемыми “адзуки”.

14. СУП МИСО – ТРАДИЦИОННЫЙ СОЕВЫЙ СУП

Суп мисо, также известный как “мисоширо”, является одним из самых популярных и потребляемых супов в Японии, который ежедневно подают на завтрак, обед и ужин. Одно из самых полезных блюд в Японии.

Суп мисо готовится из соевой пасты и бульона даси (рыбного бульона), а также зеленого лука, тофу и других ингредиентов.

15. ОДЭН – ЕДА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ В БУЛЬОНЕ ДАСИ

Зимой блюдо одэн очень популярно. Его можно найти в любое время в магазинах, ресторанах, на рынках и в уличных киосках.

Оден состоит из различных овощей, тофу, яиц и других продуктов, приготовленных в соевом соусе и соусе даси (рыбном соусе). Ингредиенты обычно окунают в соус и готовят до очень мягкого состояния, некоторые все время держат в соусе теплыми.

16. КАРААГЕ — ЯПОНСКАЯ ТЕХНИКА ЖАРКИ

Карааге – это жареная в масле пища с хрустящей корочкой, но остающаяся мягкой внутри. Обычно жарят курицу, мясо и рыбу. Он покрыт тестом из яиц, картофельного крахмала и пшеничной муки вместе с другими ингредиентами, которые придают курице неповторимый аромат. Карааге очень похожи на куриные наггетсы.