Как эволюционировал армейский рацион от СССР до наших дней

И в СССР, и в России нормы довольствия военнослужащих неоднократно менялись. В рационе солдат главенствовал хлеб, мясо и овощи, вводилась водка и питательные вещества. Современным же защитникам Отечества, привыкшим есть еду, приготовленную опытными поварами, порой сложно представить, что ели их служившие в армии отцы и дедушки.

В довоенные годы в суточный паёк довольствия красноармейца входили хлеб (ржаной и пшеничный), картофель, мясо, капуста (свежая и квашеная), крупы, рыба, свекла, зелень. А ещё морковка, сахар, лук, растительное масло, пшеничная мука, сало, томат-пюре, макаронные изделия и приправы. Дополнительно солдату ежемесячно выдавали пятьдесят граммов чая и двести граммов мыла. На каждый продукт была своя норма. В 1941 году в норме уменьшили количество мяса и увеличили долю рыбы и овощей.

Для успешных действий солдат на фронте качественное питание было совершенно необходимо. Горячую еду бойцам выдавали дважды в сутки – до рассвета и после заката. Её готовили на передвижных кухнях. Курящим солдатам дополнительно давали махорку, а некурящим конфеты или шоколад. Лётчикам выделялось также свежее либо сгущённое молоко, творог, сметана, сыр, половинка яйца, сухофрукты. На флоте матросам также выдавали солёные огурцы. А паёк офицеров обогащали также салом, маслом, печеньем, рыбными консервами.

Сухой паёк красноармейцев военных лет включал ржаные сухари, пшенную кашу, мясные консервы, полукопченую колбасу, гороховый суп-пюре. Однако поставки продовольствия на фронт были нестабильными, поэтому порой военным приходилось голодать. Также по «наркомовскому» приказу в военные годы солдатам полагались 100 граммов водки. Впрочем, некоторые фронтовики в воспоминаниях называли получаемую еду скверной, однообразной.

В начале 1960 года нормы продовольствия пересмотрели, увеличив долю масла и сахара, а для выпекания хлеба стали использовать муку не второго сорта, а первого. Впрочем, не во всех военных частях соблюдались установленные нормы. Например, в 1993-м году стало известно, что на одном острове курсанты погибали от дистрофии.

В современной армии Российской Федерации калорийность рациона военнослужащих должна быть не менее 4000 ккал в сутки. Они распределяются следующим образом – 35% идёт на завтрак, на обед 40%, а на ужин оставшиеся 25%. В рационе гармонично сочетаются витамины, белки и полезные углеводы. Еду для солдат приготавливают профессиональные повара, внедрившие в армейских столовых систему «шведского стола». Кроме супов и каш, военных кормят рыбой, отбивными, гуляшом, сосисками, паровыми котлетами. На гарнир дают крупы, овощи, вермишель. В меню включают овощные салаты, выпечку, компоты, варёные яйца, хлеб.